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TOKYO SAKE OF VALUE

トバモリー12年700ml【スコッチウイスキー】

トバモリー12年700ml【スコッチウイスキー】

通常価格 ¥7,398
通常価格 セール価格 ¥7,398
セール 売り切れ
税込


原産国

スコットランド アイランド マル島
設立 1798年
内容量 700ml
アルコール度数 46.3%
スペック シングルモルトウイスキー


商品説明

トバモリー蒸溜所があるマル島はスカイ島とジュラ島のちょうど中間地点にある大きな島。蒸溜所はトバモリー漁港に面して建てられています。マル島の西側には聖コロンバがキリスト教を布教させたアイオナ島があります。修道院には歴代のスコットランド王の墓跡があるため、アイオナ島はスコットランド随一の巡礼の地として知られています。アイオナ島へ向かうにはマル島を経由したルートしか存在しないため、観光客や巡礼客で賑わう島として知られています。街の名前であるトバモリーとはゲール語で「メアリーの井戸」という意味を持ちます。メアリーというのは聖メアリー、つまり聖母マリアのことかと思います。

トバモリー蒸留所の創業は古く1798年。スコットランドの中でも最も古い蒸溜所のひとつです。はじめはビール醸造所として建てられ、その後間もなくウイスキー蒸溜所へと変えられました。創業者は当時海運業を営んでいたジョン・シンクレア氏。彼はグラスゴーやリバプールに昆布を運び財を成した人物でした。しかし蒸溜所は1837〜1878年まで稼働し、閉鎖。1890年にジョンホプキンス&カンパニーに売却されます。1916年に当時の有力業者6社が結成した巨大組織DCL(Distillers Company Ltd.)へと吸収されます。大企業に吸収され、ほっとしたのもつかの間、その後アメリカの禁酒法などの影響から需要が激減。1928年以降40年以上も閉鎖されてしまいます。

1972年に「Ledaig Distillery」として一瞬再稼働しますが、保管倉庫のスペース確保の諸問題などがあり、1975年から十数年再び閉鎖に追いやられます。こう見ると設立後からほとんどの期間止まっていますね。トバモリーの経営は茨の道で、幾度となくオーナーが入れ替わり、閉鎖・再稼働を繰り返してきましたが、1994年に現オーナーのバーン・スチュワート社が蒸溜所を買い取り、ようやく安定して製造を行えるようになりました。

 

ちなみに、トバモリーのウイスキーは、その昔タリスカーやジュラなどアイランズモルトを掛け合わせたヴァッテドモルトウイスキーでした。当時のトバモリーは数多くの製造停止に加え、蒸溜所施設や熟成樽の経年劣化が激しく、味にばらつきがあったため、風味を安定化させるために他の蒸溜所の原酒をヴァッティングしていたのだとか。しかしスチュワート社が所有してから大規模な改修・修繕工事が行われ10年を筆頭に熟成年数が表記されたボトルがリリースされるようになりました。そのためヴァッテッド時代のものと現在のトバモリーでは風味が大きく異なります。本当にかなり違うので、トバモリーファンはぜひこの風味の違いを感じてみて下さい。

 

トバモリーに使われる大麦はノンピートの麦芽のみ。スコットランド本土のあらゆる製麦所から取り寄せたものを使用しています。したがって荒々しい潮っぽい風味がイメージされやすいアイランズ系モルトとは一線を画します。糖化槽は4.5トンの容量があり1回で22,000ℓの麦汁を作り出すことができます。糖化槽はオレゴンパイン製のものが4基あり、ポットスチルは初溜2基、再溜2基の系4基が設置されています。

 

バーボンカスクにて熟成を行った12年もののトバモリー。2019年初頭にトバモリー10年に継ぐ新たなフラッグシップボトルとしてリリースされたボトルです。香りは10年同様やや青臭さはあれど、フレッシュでフローラル。10年よりもオレンジや赤リンゴのフレーバーが強いか。心地よいバニラに少しの薔薇、ウッドスパイス。味わいはオレンジやアプリコットなどのリッチなフルーツ感、バニラクリーム、キャラメルなどの甘味、グローブやシナモンのスパイス感も同居さます。フルーツとスパイス感、そして繊細な塩気がうまくまとまった1本です。

2019年にはThe Scotch Whisky Masters にて(The Spirits Business)銀賞を受賞しています。

 

 

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