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オールド ハーヴェスト ミディアム ソレラ 1964 500ml【シェリー】

オールド ハーヴェスト ミディアム ソレラ 1964 500ml【シェリー】

¥5,098
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セール 売り切れ
税込

すべての国

スペイン アンダルシア州
創立 1724年
内容量 500ml
アルコール度数

17%
スペック

メーカー紹介
  • ブランド：Ximénez-Spínola（ヒメネス・スピノラ / Ximénez-Spínola）
  • 正式社名：Bodegas Ximénez-Spínola（ボデガス・ヒメネス・スピノラ）
    • スペイン・アンダルシア州ヘレス・デ・ラ・フロンテーラ（Jerez de la Frontera）に位置する家族経営の小規模ブドウ園兼ワイナリー。
    • 1724年創業の歴史を持ち、Marco de Jerez（ヘレス地域）で最も古い生産者の一つ。創業以来、**ペドロ・ヒメネス（Pedro Ximénez / PX）種100%**に特化し、他のブドウ（パロミーノなど）は一切使用しないという極めて珍しいスタイルを貫いています。
    • 現在の当主は12代目にあたるホセ・アントニオ・ヒメネス・スピノラ氏で、伝統を守りつつ革新的な取り組みを続けています。ヘレス最小規模の蔵元の一つで、生産量は極めて少なく（年間数千〜1万本程度の限定リリース）、高品質・希少性を重視。オーガニック栽培（公式認証なし）の自社畑20haからブドウを収穫し、伝統的な太陽干し（pasas）製法を一部で用いつつ、独自の解釈でシェリーを造っています。
    • 特に有名なのは、通常のシェリーとは異なる「非補強（unfortified）」や低アルコール・ヴィンテージワインの生産、PX種をオロロソ風に酸化熟成させる実験的なアプローチ。スペイン王室御用達の評価を受け、国際的なシェリー愛好家から「究極のPXシェリー」として絶賛されています。
商品説明（Old Harvest Medium Dry Solera 1964）
1964年に開始されたソレラ（Criaderas y Soleraシステム）を基盤とした、ペドロ・ヒメネス100%の希少ミディアムドライ・シェリー。蔵元プライベート蔵で長年熟成されていた秘蔵品をベースにブレンドした「究極のバランス」を追求した一本です。
  • 原産地：スペイン、アンダルシア州ヘレス・デ・ラ・フロンテーラ（Jerez-Xérès-Sherry DO）
  • 原材料：ペドロ・ヒメネス（PX）100%
  • 製法：
    • 1964年の収穫で不完全乾燥（raisiningが中途半端）したPXブドウから生まれたワインを起点にソレラ開始。
    • 酸化熟成（oxidative ageing）主体で、オロロソやパロ・コルタドのようなドライなスタイルに進化（通常PXは甘口だが、ここでは「ドライ」寄り）。
    • さらに1918年開始の極甘口ソレラ（raisined PX、平均25年程度）をブレンドし、ミディアムドライに調整。
    • 補強（fortification）なしで自然発酵と樽内濃縮によりアルコール度数を達成（珍しい非補強スタイル）。
  • アルコール度数：17%
  • 容量：500ml
  • 味わいの特徴：
    • 色：淡い琥珀色〜黄金色（縁に緑がかる場合あり）、美しい輝き。
    • 香り：非常に複雑でエレガント。ローストナッツ（ヘーゼルナッツ、アーモンド）、ドライフルーツ（イチジク、プラム、デーツ）、オレンジピール、キャラメル、コーヒー、トフィー、かすかな塩気やスパイス。PXらしい甘いアロマが酸化熟成でドライに昇華。
    • 味わい：ミディアムドライ（残糖約40〜45g/L程度）。シルキーな口当たりで、凝縮感のある甘みと酸化由来のナッティーさ・苦味が絶妙にバランス。重たくなく、優雅で洗練されたボディ。オロロソのようなドライさを持ちつつ、PXの豊かな果実・甘みが溶け込む。
    • フィニッシュ：長く、複雑で美しい余韻。ナッツ、キャラメル、ドライフルーツが続き、ほのかな塩気で締まる。
  • 全体の印象：PX100%で「オロロソ風ドライシェリー」を実現した、ヘレスでも唯一無二のスタイル。甘すぎずドライすぎず、非常にバランスが良く、多用途。ストレート（室温または軽く冷やして）でナッツ、ブルーチーズ、ドライフルーツ、チョコレートデザート、シガーとのペアリングに最適。高評価（Falstaff 95点など）で、シェリー通の間で「幻の逸品」「究極のPX」と称賛されます。数量限定で希少性が高く、コレクターアイテムとしても人気。
美しいボトルデザインでギフトにもぴったり。その独自性と深みは一度味わう価値がありますよ！





 

 

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